CMR es una compañía dedicada a la operación de 132 restaurantes de marcas que ofrecen diferentes propuestas gastronómicas y de ambiente en comida casual y de lujo, con presencia en 24 estados de la República Mexicana y en el Distrito Federal. VISIÓN En restaurantes, traer a México lo mejor del mundo y compartir con el mundo lo mejor de México.

AL RESCATE está inspirado en el programa “Harvest” by Darden, nuestro aliado estratégico, la iniciativa surge de descubrir que se podría rescatar alimento apto para consumo humano conservando su inocuidad dentro de las cocinas de CMR y utilizarlo para la donación. Este programa resulta de una alianza entre El Banco de alimentos de México, Bank of America Merrill Lynch y CMR.

El objetivo principal del programa es evitar el desperdicio rescatando todo el alimento que estuviera apto para consumo humano y sin salir de las cocinas, además de establecer lineamientos y criterios para la selección y donación de alimentos procesados en los restaurantes de CMR.
Este proceso se lleva a cabo con las más estrictas normas de higiene y se destina semanalmente a instituciones cercanas a los restaurantes (organizaciones que atiendan a población vulnerable).

Empezamos el programa en 2014 y hemos tenido 3 grandes etapas que establecimos junto con nuestros aliados:

1. Arrancamos en Junio de 2014 con una prueba piloto en 4 restaurantes de la marca Olive Garden. Al finalizar el año se logró rescatar alrededor de 4,000 kilos de comida introduciendo más marcas de restaurantes con las buenas prácticas en Responsabilidad Social.

2. En 2015, ampliamos el programa de forma progresiva y cerramos con 82 restaurantes en distintas partes de la República Mexicana, de esta forma al cierre del año se lograron rescatar casi 14,000 kilos de comida.

3. El objetivo de la última etapa del proyecto es cerrar el año con más de 130 unidades de la cadena CMR.

En 2016, la meta es abarcar todos los restaurantes de CMR, hemos pasado por las siguientes etapas

Uno de los principales retos fue de sensibilizar el personal de cocina a tomar de su tiempo para guardar el alimento a rescatar. Realizamos campañas de motivación visitando las unidades y enseñando pequeños testimonios de los beneficiarios del programa. También, regalamos obsequios a los miembros de equipo como por ejemplo delantales “AL RESCATE”.

También, se tenía que explicar de forma clara y precisa el proceso de conservación del alimento. Así, se realizó un video explicativo para los miembros de equipo en cocina explicándoles el proceso de conservación del alimento.

Otro reto es tener una comunicación constante con los restaurantes. A veces, la logística entre restaurantes e Instituciones puede resultar complicada, así que se creó una posición dedicada al programa que permite mejorar la comunicación a través de llamadas y correos motivacionales.